Газовые грили: плюсы и минусы - СТРОИТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ
Ktostroitdom.ru

СТРОИТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Газовые грили: плюсы и минусы

Газовый или угольный гриль? Сравнение

Мы объективно подошли к этой теме и написали для вас обширную статью, в которой представили основные плюсы и минусы газовых и угольных грилей.

Какой же гриль лучше – газовый или угольный? Ежегодно этот вопрос волнует многих людей, особенно в преддверие весны. В мире написано бесчисленное количество статей, каждая из которых отстаивает право того или иного гриля быть лучшим. Сегодня мы вынесем окончательный вердикт, который, возможно, удивит многих.

Мы объективно подошли к этой теме и написали для вас обширную статью, в которой представили основные плюсы и минусы газовых и угольных грилей. Начать мы решили с таблицы, которая позволит сравнить два типа гриля и которая поможет вам выбрать оптимальный гриль для вас.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ УГОЛЬНЫХ И ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ

В конечном итоге все сводится к нашим потребностям, то есть к тому, что мы хотим от нашего гриля.

ПОДРОБНЕЕ О ВАЖНЫХ НЮАНСАХ

  • Цена
  • Вкус
  • Температура
  • Контроль температуры
  • Розжиг гриля
  • Копчение
  • Чистка и уход
  • Сборка
  • Обслуживание и хранение
  • Общее время на готовку, чистку и т.п.

ПРЕИМУЩЕСТВА УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ

Наиболее популярные причины, по которым мы выбираем угольный гриль, это уникальный вкус и аромат дыма и возможность быстро обжаривать продукты при высоких температурах (это очень важно, когда речь идет о стейках или бургерах). Они также хороши и при длительном копчении мяса при низких температурах (мы имеем ввиду большие куски мяса – свиную лопатку, грудинку, ребра). Наконец, не менее важна долговечность угольных грилей, а также их низкая цена. Угольные грили являются одними из самых дешевых. За 100$ вы можете купить простой гриль, который вам прослужит много лет.

Но : угольные грили требуют постоянной чистки, так как после угля остается пепел. Перед каждым розжигом гриль должен быть полностью очищен от золы. Более дорогие модели имеют удобный зольник, который можно легко и быстро вычистить.

ПРЕИМУЩЕСТВА ГАЗОВОГО ГРИЛЯ

Удобство, экономия времени и еще раз удобство. Не секрет, что газовые грили очень удобны благодаря тому, что на них можно быстро начать готовить еду. Все, что нужно, это просто включить гриль и подождать несколько минут. Вам не нужно ничего контролировать с момента включения гриля и до достижения необходимой температуры. Кроме того, гриль не нужно чистить, так как газ не оставляет пепла.

Но : газовые грили в обычной комплектации не могут разогреться до таких высоких температур, как угольные. Стоимость хорошей модели газового гриля выше его «угольного» брата. Однако, по сравнению с угольным грилем, в газовом гриле гораздо проще добиться необходимой температуры и поддерживать ее.

СРАВНИМ ЦЕНЫ

Стоимость угольных грилей

Когда дело касается цены, то угольный гриль выигрывает у газового. Цена на гриль начинается примерно от 5000 рублей, а уже за 8-9 тысяч вы можете приобрести самую популярную в США и других странах мира модель Kettle (гриль в виде котелка) — это простые грили, собранные из нескольких деталей. В среднем ценовом сегменте (от 15 до 100 т. руб.) довольно большой выбор грилей на любой вкус и цвет, мы рекомендуем присматриваться к моделям наиболее известных брендов — Broil King, Weber, CharBroil, Kamado Joe, Napoleon. Цена за более дорогие модели доходит до 200-300 тысяч рублей, за такую цену вы получите функциональный, надежный и красивый гриль. Примером красивых и функциональных грилей служит бренд Kamado Joe (так называемый «гриль яйцо» из керамики). Наша компания предлагает аналог такого гриля, но из более прочного материала — стали (это KEG 5000 или 2000).

Стоимость газовых грилей

Стоимость базовых и самых дешевых моделей начинается от 13 000 рублей. К сожалению, за такую цену довольно трудно найти приличный гриль. Стоимость по-настоящему хороших и функциональных грилей начинается от 40 тысяч, а наиболее продвинутые модели стоят от 100 и до 300-400 тысяч рублей (такие модели имеют большую рабочую поверхность, они более надежны и имеют разнообразные полезные дополнительные функции). Набрав в поисковой системе запрос «купить газовый гриль» — вы быстро определите наиболее популярные и надежные бренды. Broil King — один из брендов канадской компании OnWard — производит грили уже более 100 лет, наши газовые грили — многократные победители различных конкурсов и рейтингов.

Газовый или электрический гриль: что выбрать?

Ресторанный гриль – существенная часть кухонного оборудования во многих стейк хаусах, ресторанах, кафе, закусочных, пабах и кафетериях. Они прекрасно подходят для приготовления французских тостов, яичниц, омлетов, стейков, отбивных, котлет и других продуктов, которые необходимо готовить партиями и которые требуют постоянной высокой температуры. Традиционно, эти блюда готовятся либо на гриле, газовом или электрическом, либо на мангале. Однако, мангал, или гриль-барбекю (как его еще называют), подходит только тем ресторанам, у которых есть открытая площадка или терраса и возможность установить принудительную вентиляцию. Поэтому, отличное решение для ресторанов без такой возможности – выбрать газовый или электрический гриль. Но какой из этих двух выбрать? Какой подойдет вам лучше, спросите вы. Давайте сравним.

Как электрические, так и газовые грили имеют свои плюсы и минусы. Мы сравним эти 2 вида грилей по 6 параметрам: источник питания, необходимое пространство, размер, вкусовые качества блюд, нагревание и техническое обслуживание.

Источник питания

Электрические грили используют электричество в качестве своего источника питания, в то время как газовые грили – природный газ или пропан из отдельного газового баллона. В соответствии с этим, электрический гриль лучше, поскольку вам не нужно будет пополнять запасы газа или пропана.
Необходимое пространство

Для электрических грилей необходимо не так уж много пространства и они могут быть использованы как в помещении, так и на открытом воздухе. Большинство газовых грилей требуют много места и не могут быть расположены слишком близко к любому материалу, который может загореться. Их предпочтительно использовать на открытом воздухе.

Читать еще:  Изолон ППЭ: свойства, достоинства и сфера применения материала

Электрические грили могут быть небольшими настольными и больших размеров. Грили небольших размеров рассчитаны на 2-6 порций. Большие, предназначенные для открытых площадок или террас, рассчитаны на 12-15 порций. Газовые грили могут также быть маленьких и больших размеров. Однако большие промышленные газовые грили рассчитаны на 50, а то и больше порций.

Вкусовые качества блюд

Электрические грили не предлагают ту же подлинность вкуса, что и газовые грили и грили-барбекю. Газовые грили обеспечивают лучший вкус еды, чем электрические грили, хотя и не столь хороший, как грили-барбекю.

Электрический гриль создает интенсивное тепловое излучение, а затем отключается и снова заряжает свои тепловые катушки, периодически по таймеру или при перепадах температуры. В газовом гриле вы можете управлять нагревом при постоянной температуре. В газовых грилях тяжело поддерживать температуру ниже 100-120°С, особенно в течение длительного времени.

Техническое обслуживание

Нагревательный элемент электрического гриля не может быть погружен в воду и должен быть отключен при чистке. Все съемные детали можно мыть. Все моющиеся части газового гриля, включая съемные нагревательные плиты, решетки и лотки для жира, могут быть тщательно вымыты горячей водой.

Какой бы тип коммерческого гриля вы ни выбрали, отдайте предпочтение сверхмощному грилю, который будет хорошо вам служить на протяжении многих лет. Вот еще несколько важных вещей о гриле, на которые стоит обратить внимание при покупке:

• Прочность и долговечность, чтобы соответствовать нуждам тяжелого режима работы;
• Ровный нагрев по всей жарочной поверхности гриля;
• Регулируемые температурные режимы;
• Быстрый запуск и короткое время восстановления температуры;
• Легкие особенности очистки, такие как удобные лотки для сбора жира, антипригарные жарочные поверхности и корпусы из нержавеющей стали;
• Предохранительные кнопки для защиты от случайных изменений или повреждений;
• Гарантии – как правило, грили более высокого качества имеют большие сроки гарантий.

И на закуску отличный рецепт ребрышек на гриле в специях и с соусом «Чими-чури» по-аргентински.

Ингредиенты:

• Ребра свиные
• Орегано (сухой)
• Перец чили (2-3 шт.)
• Перец черный (свежемолотый)
• Чеснок (гранулированный и 6 зубков свежего)
• Паприка сладкая
• Сок лимона (1 шт.)
• Петрушка (1 пучок)
• Кинза (1 пучок)
• Мята (веточки, 5 шт.)
• Перец сладкий (зеленый, крупный, 2-3 шт.)
• Лук зеленый (5-8 шт.)
• Уксус (винный, 3 ст.л.)
• Масло оливковое (4 ст.л.)

Приготовление:

1. Ребра вымыть, у основания ребрышек поддеть ножом пленку и отделить ее от мяса, чтобы оно хорошо пропиталось.
2. Смешать орегано, перец чили, черный перец, гранулированный чеснок, сладкую паприку.
3. Ребрышки разрезать, обильно посыпать и натереть специей, сбрызнуть соком ½ лимона. Завернуть в пленку и дать настояться 1 час при комнатной температуре, потом поместить на ночь в холодильник.
4. Смешать в блендере перец чили, чеснок, сок ½ лимона, петрушку, кинзу, мяту, сладкий перец и зеленый лук. Добавить уксус и медленно влить растительное масло.
5. Ребра выложить на гриль, обжарить с двух сторон, каждую по 6-8 мин. Выложить на блюдо и полить соусом.

Какой гриль лучше: газовый или угольный?

Угольный гриль — это классика. Когда мы говорим «гриль», мы подразумеваем угольный. Газовый гриль — чуть более позднее изобретение, но и оно уже нашло своих горячих сторонников.

Нельзя сказать, что какая-то из этих разновидностей грилей лучше или хуже другой. Современные грили, будь то угольные или газовые, а также электрические и пеллетные — это мечта гурмана, открывающая самые широкие кулинарные возможности.

С одной стороны, тот самый неповторимый вкус блюд «с дымком» можно получить только на угольном гриле, с другой — газовый лишь немногим ему уступает, и ведущие мировые производители утверждают, что аромат пищи, приготовленной на газовом гриле, почти неотличим от «оригинала». Так что выбор типа гриля зависит не столько от вкусовых предпочтений, сколько из соображений удобства и экономичности.

Какой гриль выбрать

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно определиться со следующим:

  • как часто вы собираетесь готовить;
  • где вы будете это делать.

Фактически, это один вопрос: что вам нужно от гриля: быстрота и удобство или неспешное наслаждение процессом?

Условно говоря, у каждой категории грилей есть свои плюсы и минусы, однако то, что будет минусом в одной ситуации, станет плюсом в другой, и наоборот. Рассмотрим подробнее.

Угольный гриль: за и против

Как уже сказано выше, угольный гриль — это классика. Это реальный вкус барбекю, приготовленного на “живом” жаре.

Но давайте сразу перейдем к минусам.

  • Угли нужно разжечь. Это несложно для опытного гриль-мастера, но может быть сложнее для новичка. Впрочем, в этом случае на помощь придут стартеры для быстрого розжига. После розжига придется подождать еще минут пятнадцать, прежде чем начинать готовить.
  • Время горения углей ограничено, это не более сорока минут. Более длительное время горения обеспечивают угольные брикеты. И все же оно не бесконечно.
  • Получить ровный жар на угольном гриле достаточно сложно (однако и эта задача более успешно решается при использовании угольных брикетов).

Газовый гриль: за и против

Газ — один из самых дешевых и доступных видов топлива, а газовый гриль — это длительное время горения. Еще два несомненных плюса газового гриля:

  • Начинать готовить можно почти сразу после включения — через 3-5 минут.
  • Управлять газовым грилем очень легко, температура регулируется ручкой, как в обычной газовой плите. Так же просто можно изменить прямой жар на непрямой.
  • В газовых грилях часто предусмотрены боковые горелки (одна или две, в зависимости от модели). На них можно готовить соусы, десерты, поставить чайник. Продвинутые газовые грили — это полноценная кухня под открытым небом.
Читать еще:  Пластиковая черепица: преимущества материала и тонкости монтажа

Поэтому газовые грили как нельзя лучше подходят для тех, кто готовит часто и много. Большинство моделей газовых грилей предназначены для стационарного использования и обладают большими размерами — вполне можно накормить большую семью.

Есть, конечно, и минусы:

  • Не ожидайте от газового гриля в точности тот же вкус приготовленных блюд, что на угольном. Вариантов копчения тоже больше в угольном гриле: это и щепа, и дрова, и дощечки. В газовом гриле предусмотрен только последний.
  • Стоимость хорошего газового гриля в разы превышает стоимость угольного.

Впрочем, эти минусы с лихвой окупаются плюсами — в том случае, если вы вам нужен гриль для повседневного использования.

Какой гриль лучше – газовый или электрический?

Наверняка, вы заметили, что одна из примет популярного ресторана или кафе – наличие в меню позиции «Гриль».

Блюда, приготовленные на гриле, востребованы многими: начиная от дам, строго следящих за своей фигурой, и заканчивая настоящими мужчинами, заказывающих солидные гриль-стейки на ужин.

Вот почему гриль для ресторана или кафе – завсегдатай кухонь популярных заведений общепита.

Какой гриль лучше: газовый или электрический и как выбрать правильный гриль для ресторана или кафе?

Давайте попробуем разобраться в ассортименте грилей, представленных на рынке, и сориентироваться в их выборе.

Что такое гриль? Чаще всего под грилем подразумевают поверхность с рифленым дном.

Действительно, главный отличительный признак настоящего гриля – это решетка для приготовления продуктов.

Считается, что лучшая решетка для гриля должна быть выполнена из толстых стальных прутьев или литая, изготовленная из чугуна.

В угольном гриле, в отличие от обыкновенной духовки, жар от огня поднимается снизу вверх – к решетке. Поэтому важно, чтобы материал решетки гриля был огнеустойчивым, прочным и не деформировался из-за долгого нагревания.

Размер поверхности гриля выбирается в зависимости от проходимости ресторана или кафе. Существуют грили, имеющие решетки площадью около 3 квадратных метров. На таких решетках умещаются одновременно до 70 стейков. Такие большие грили подойдут для заведений, специализирующихся на блюдах-гриль, например, для стейк-хаусов.

Объем приготовляемых блюд можно увеличить также за счет количества грилей, размещенных на кухне.

Различаются грили и по виду нагревательных элементов. Это могут быть:

  • Угольные грили,
  • Электрические грили,
  • Газовые грили.

Газовый гриль – преимущества и недостатки

В газовом гриле под решеткой расположены газовые горелки. Они нагревают промежуточный элемент – камни или металлическое покрытие. И уже этот промежуточный элемент отдает тепло приготовляемым на решетке продуктам.

Преимущество газового гриля – очень быстрый нагрев и относительная экономичность.

К минусам газового гриля можно отнести следующую проблему – бывает сложно получить разрешительные документы на использование газа. Например, если ресторан или кафе расположено в жилом доме, необходимо собрать множество согласований из разных источников.

Кроме того, система, использующая газ, требует регулярной диагностики. Иногда возникают сложности с зарядкой баллонов с пропаном.

Но основная проблема газовых грилей – это сложности с нагревом. Если вы держите руку в полуметре от огня – жар почти не чувствуется. Поэтому долго сохранять тепло вокруг продуктов будет затруднительно – газовый гриль плохо держит температуру.

Плюс ко всему, газ может выделять в атмосферу вредные вещества и имеет неприятный запах.

Вот почему в России редко используют газовые грили в ресторанах и кафе. Гораздо популярнее электрические грили.

Электрические грили – преимущества и недостатки

Электрические грили тоже имеют ряд недостатков. Например, мясо на электрическом гриле из-за отсутствия живого огня получается менее прожаренным и не таким вкусным. Как утверждают профессионалы, мясу обязательно нужен живой огонь. Только тогда блюдо сохранит все соки внутри и приобретет изумительный вкус. К сожалению, электричество не способно дать такую температуру, какую дает живой огонь.

В газовых и электрических грилях можно регулировать температуру специальными рукоятками. Это очень удобно – нажать на кнопку и выставить нужное значение нагрева.

Нагревательный элемент в электрическом гриле – ТЭН, или кварцевые лампы, которые расположены под решеткой.

Как и газовый, электрический гриль часто оборудован промежуточным элементом – обычно это лавовые камни, имеющие диаметр 1,5 – 2 см (иногда больше). Лавовые камни, как и древесный уголь, могут передавать тепло. Технология отдачи тепла в гриле с лавовыми камнями очень похож на топку бани. Только подлива воды не требует.

Лавовые камни для гриля являются натуральным, экологичным продуктом, не передают запахов и не выделяют вредных веществ. Они хорошо сохраняют тепло и обеспечивают равномерный нагрев продуктов. Кроме того, лавовые камни долговечны, редко требуют замены, и просты в уходе. За эти многочисленные достоинства их и полюбили многие рестораторы.

Экологичность – вот главное преимущество электрического гриля.

Нет ядовитых смол от прогорания древесины, и они не попадают в мясо. Но, с другой стороны, у приготовленных на электрическом гриле блюд нет специфического аромата дыма.

В некоторых электрических грилях под решеткой есть специальная емкость, куда с мяса стекает лишний жир. Это делает блюда менее вредными для здоровья.

И наконец, за электрическим грилем легко ухаживать. Просто снимите решетку и промойте её.

Если ваше заведение небольшое, и блюда на гриле занимают не лидирующую позицию в меню, то вам как нельзя лучше подойдет именно небольшой электрический гриль. Такой гриль используется, например, в итальянских ресторанах. На нем готовятся только овощи, куриное филе и иногда рыба.

Маленький электрический гриль можно разместить прямо в зале – клиентам интересно будет наблюдать за процессом приготовления блюд на нем.

Читать еще:  Безрамное остекление балконов

Выбирая, какой гриль лучше – газовый или электрический, лучше заранее продумать, что вы на нем собираетесь готовить. Ведь экономия, к которой стремиться каждый ресторатор, достигается не тогда, когда покупается недорогой гриль, а тогда , когда на нем можно постоянно, без перебоев работать.

Если заведение не специализируется на гриле, нет смысла приобретать сложный и дорогой агрегат.

Таким образом, еще до покупки должна быть четко выверена специализация гриля.

Газовый или электрический гриль? Что лучше?

Сегодня, помимо классических угольных грилей, достаточно большим спросом пользуются более современные их альтернативы — газовые и электрические устройства. И подобное разнообразие барбекю-оборудование не могло не стать причиной споров между сторонниками того или иного способа готовки. В данной статье мы сравним обе разновидности современных грилей и постараемся понять, какой гриль выбрать, газовый или электрический.

Вкусовые характеристики блюда

Самая важная характеристика любого гриля, независимо от его типа — вкусовые качества получаемых блюд. И тут многие ошибочно полагают, что как угольные, так и электрические устройства не способны обеспечить тот самый аромат и вкус дымка, который получается при готовке на углях.

Но на самом деле, это вовсе не так. В газовых грилях Weber используются специальные пластины Flavorizer, которые испаряют капающий на них жир и соки с продуктов, обеспечивая ту самую дымчатую вкусовую нотку.

А что же в электрогрилях? Здесь все еще банальнее и проще — роль пластин Flavorizer в них исполняет сам электронагревательный элемент.

Соответственно, по данному критерию оба гриля идут вровень не только между собой, но и классическими угольными моделями.

Удобство эксплуатации дома и на выездных барбекю

Начнем, пожалуй, с домашнего использования, ведь большинство людей покупают грили для установки на заднем дворе или в саду. В рассматриваемых условиях оба гриля имеют как свои недостатки, так и преимущества. Давайте по порядку.

Итак, газовый гриль удобен тем, что он работает от газовых баллонов. Это делает его более мобильным — при желании вы всегда сможете переместить его в любую точку своего двора. И это явное преимущество. Но с другой стороны, из-за наличия открытого огня газовый гриль нельзя использовать в замкнутых помещениях, например, на застекленной веранде или в гараже (если погода не располагает к готове на открытой местности).

Электрический гриль для квартиры в свою очередь более приспособлен к работе в закрытом пространстве — его можно установить на балконе или лоджии. Но будет ограничена мобильность длиной сетевого шнура и наличием розетки.

Таким образом, с небольшим отрывом с точки зрения эксплуатации в условиях частного дома побеждает газовый гриль.

Теперь рассмотрим ситуацию с выездным барбекю. Тут электрогрили явно проигрывают, ведь вы вряд ли сможете найти где-то на природе розетку с бесперебойным питанием. Зато газовые устройства с баллоном смогут обеспечить вам комфортный отдых в любом месте, где бы вы не находились.

Кулинарные возможности

Что газовые грили для приусадебного участка, что электрические грили для квартиры сегодня умеют готовить практически любые блюда — это могут быть стейки, рыба, овощи, мучные изделия, пицца и т.д. Но есть один нюанс, который все же отличает их — это регулировка и контроль температуры.

Электрические устройства более приспособлены к точной настройке температурного режима готовки. С помощью специального регулятора вы сможете устанавливать температуру с точностью до нескольких градусов в достаточно широком диапазоне.

Газовые же грили, во-первых, имеют минимальный температурный порог, который определяется минимальной пропускной способностью газовых форсунок, а во-вторых, не позволяют настолько точно и легко регулировать температуру, как электрические модели.

Правда, на практике подобные ограничения не несут в себе каких-либо серьезных недостатков. Точности и температурного диапазона газовых грилей будет более, чем достаточно для качественной готовки 99% любых блюд.

Экономические параметры

Здесь мы будем сравнивать не только цену самих устройств, но и стоимость топлива, которое они используют. Начнем с цен грилей. По большей части, электрогрили стоят дороже, чем угольные. Но есть и исключения. Например, базовая модель Weber Q1400 по цене сопоставима с некоторыми газовыми грилями.

Чтобы определить экономическую выгодность того или иного типа топлива, давайте проведем несложные расчеты. Средний электрогриль потребляет около 2 кВт*ч. По Московским тарифам на электроэнергию за 1 час готовки на нем вам придется заплатить около 12 рублей.

Газовый гриль, сопоставимый по своей производительности с электрогрилем, который мы использовали в расчетах выше, будет потреблять около 250г газа в час. Заправка баллона в пересчете на данный объем составит где-то около 15 рублей. Накинем еще 5 рублей в среднюю стоимость 1 часа готовки в связи с необходимостью периодически менять баллон. В конечном счете получаем около 20 рублей.

Разница в цене незначительна, если вы будете использовать устройство дома. Плюс ко всему меньшая цена топлива для электрогриля компенсируется более высокой стоимостью самого устройства.

Заключение

Что же лучше газовый гриль или электрический гриль? Однозначно дать ответ на этот вопрос сложно, ведь все зависит от сценария использования устройства. Если вы часто выезжаете на природу или хотите приобрести гриль для ресторана, то однозначно — газовый.

Электрогриль лучше подойдет для стационарного домашнего использования. К тому же, его всегда можно установить прямо на террасе или балконе городской квартиры, что и делает его уникальным в своем роде решением.

Соответственно, прежде, чем отправляться в магазин, проанализируйте свои потребности и возможные сценарии эксплуатации устройства. Это существенно упростит задачу выбора подходящего гриля.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector